für 1 Stück

Teig

500 g	Halbweissmehl
1 ½ TL	Salz
½ Würfel	Hefe (ca. 20g), zerbröckelt
3 dl	Wasser
2 EL	Olivenöl

Füllung

80 g	gesalzene Butter, weich
3	Knoblauchzehe, gepresst
2 TL	Rosmarinnadeln, fein geschnitten
2 TL	Thymianblättchen, fein geschnitten
wenig	Pfeffer

Zupfbrot

wenig	Halbweissmehl
130 g	geriebener Gruyère

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Füllung

Butter mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren.

Zupfbrot

Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 30 × 40 cm) auswallen. Füllung darauf verteilen, 2/3 des Käses darüberstreuen und leicht andrücken. Teig quer in 5 Streifen, dann in Rechtecke von ca. 5 × 7 cm schneiden. Rechtecke aufeinanderlegen, in die Form stellen, restlichen Käse darüberstreuen

Backen

Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

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