für 1 Liter

Birnen

1 Liter	Wasser
1	Zitrone, nur Saft
1 kg	Birnen (z.B. Gute Luise), halbiert

Sirup

1 Liter	Wasser
1	Zitrone, nur Saft
150 g	Zucker
1	Vanilleschote, längs aufgeschnitten

Und so wirds gemacht

Gläser vorbereiten

Gläser gründlich waschen, heiss abspülen. Gläser und Deckel in eine Pfanne mit ca. 70 °C heissem Wasser legen.

Birnen

Wasser mit dem Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Birnen schälen und Kerngehäuse ausstechen, sofort in das Zitronenwasser geben.

Sirup

Wasser und alle Zutaten bis und mit Vanille in einer Pfanne aufkochen, Birnen beigeben, knapp weich kochen, satt in die Gläser füllen. Zuckersirup nochmals aufkochen bis zum überlaufen über die Birnen giessen, Glas sofort verschliessen, auskühlen.

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