für 1 dl

1	frisches Eigelb
1 TL	milder Senf
1 TL	Zitronensaft
¼ TL	Salz
1 dl	Rapsöl oder Olivenöl (nicht kaltgepresst)
wenig	Pfeffer
wenig	Worcestershire Sauce

Und so wirds gemacht

Eigelb und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren.

Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht, würzen.

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