für 2 dl

½ EL	Butter
1	Schalotte, fein gehackt
1 dl	trockener weisser Vermouth (z.B. Noilly Prat) oder Weisswein
2 dl	Saucen-Halbrahm
2 Zweiglein	Thymian
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte andämpfen. Vermouth und Rahm dazugiessen, Thymian beigeben, aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln, würzen.

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