Wurzelgemüse-Suppe mit Kräuter-Öl

Name: Wurzelgemüse-Suppe mit Kräuter-Öl
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Handvoll Gemüsechips; 300 g Pastinaken; ½ Bund Petersilie; 2 Zweiglein Salbei; 150 g Knollensellerie; 1 Zwiebeln; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 dl Rahm; 8 dl Gemüsebouillon; ⅔ dl Olivenöl

Winter Suppe Winter

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegetarisch

768 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein geschnitten
300 g	Pastinake, in Würfeln
150 g	Knollensellerie, in Würfeln
8 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Rahm
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Kräuteröl
½ dl	Olivenöl
2 Zweiglein	Salbei, grob geschnitten
½ Bund	Petersilie, grob geschnitten
1 Handvoll	Gemüsechips

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel beigeben, ca. 5 Min. glasig dämpfen. Pastinaken und Sellerie beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Alles fein pürieren, in die Pfanne zurückgiessen, aufkochen, Rahm dazugiessen, würzen.

Kräuteröl

Öl und alle Zutaten bis und mit Petersilie im Mixglas pürieren. Kräuteröl und Chips zur Suppe servieren.

Komplettes Rezept anzeigen