Riso Venere-Arancini mit Büffelmozzarella und Pesto

Name: Riso Venere-Arancini mit Büffelmozzarella und Pesto
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Weissmehl; 250 g Fine Food Riso venere; 2 EL Basilikum-Pesto; 60 g schwarzer Sesam; 50 g geriebener Parmesan; 1 Eier; 125 g Mozzarella di bufala; 8 dl Gemüsebouillon; ½ dl Weisswein; 1 EL Olivenöl; Öl

Apéro und Fingerfood

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 1 Std. 30 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Reis
1 EL	Olivenöl
250 g	Fine Food Riso venere
½ dl	Weisswein
8 dl	Gemüsebouillon (z.B. Fine Food Bouillon de Légumes)
50 g	geriebener Parmesan

Arancini
1	Ei
4 EL	Weissmehl
125 g	Mozzarella di bufala (z.B. Fine Food Mozzarella di Bufala Campana)
2 EL	Basilikum-Pesto
60 g	schwarzer Sesam

Frittieren
	Öl zum Frittieren

Und so wirds gemacht

Reis

Öl in einer Pfanne erwärmen. Reis beigeben, unter Rühren ca. 2 Min. dünsten. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 1 Std. köcheln. Parmesan darunterrühren, Reis auskühlen.

Arancini

Ei und Mehl unter den Reis mischen. Mozzarella in 6 Stücke schneiden, mit dem Pesto mischen. Reis in 6 Portionen teilen, in die Handfläche geben, Vertiefung eindrücken, je ein Stück Mozzarella hineingeben, zu einer Kugel formen. Kugeln im Sesam wenden.

Frittieren

Öl in einem Brattopf auf ca. 170 °C erhitzen. Reiskugeln portionenweise ca. 4 Min. frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, warm stellen.

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