Pistazien-Randen-Gugelhopf

Name: Pistazien-Randen-Gugelhopf
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 16
Ingredients: wenig Weissmehl; 220 g Zucker; 250 g Weissmehl; 150 g gemahlene geschälte Mandeln; 1 ¼ TL Backpulver; 150 g Puderzucker; 70 g ungesalzene geschälte Pistazien; 100 g getrocknete Cranberrys; ¼ TL Salz; wenig Butter; 200 g Butter; 4 Eier; 150 g Rahmquark; 5 EL Randensaft

Winter Backen süss Winter

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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So ruft dieser wunderbare Gugelhopf in den schönsten Farben – und er hat recht damit. Die vielen unterschiedlichen Komponenten wie Randen, Pistazien und Cranberrys vereinen sich hier zu einem Hochgenuss.

Vanessa vom FOOBY-Team

Das brauchts

für 16 Stücke

Form
wenig	Butter, weich
wenig	Weissmehl

Rührteig
200 g	Butter, weich
220 g	Zucker
¼ TL	Salz

4	Eier
150 g	Rahmquark

250 g	Weissmehl
150 g	gemahlene geschälte Mandeln
1 ¼ TL	Backpulver

70 g	ungesalzene geschälte Pistazien
100 g	getrocknete Cranberrys

3 EL	Randensaft

Glasur
150 g	Puderzucker
2 EL	Randensaft

Und so wirds gemacht

Form

Gugelhopfform mit wenig Butter ausstreichen, Form mehlen.

Rührteig

Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren.

Ein Ei nach dem andern darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Quark darunterrühren.

Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, unter die Masse mischen.

Teig in 2 Portionen teilen. Pistazien grob hacken, 2 EL beiseite stellen. Restliche Pistazien mit den Cranberrys unter eine Teighälfte mischen.

Randensaft unter die andere Hälfte mischen.

Füllen

Teige mit Esslöffeln abwechslungsweise in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen.

Glasur

Puderzucker und Randensaft verrühren, über den Gugelhopf giessen, beiseite gestellte Pistazien darüberstreuen, trocknen lassen.

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