Herbstgemüse-Eblysalat mit Cranberrys

Name: Herbstgemüse-Eblysalat mit Cranberrys
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g getrocknete Cranberries; 1 Bio-Zitronen; 2 EL Kerbel; 1 Schalotten; 100 g Rosenkohl; 100 g gewaschener, gerüsteter Federkohl; 2 EL flüssiger Honig; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ½ EL grobkörniger Senf; 5 EL Gemüsebouillon; 200 g vorgekochter Hartweizen (Ebly®); 3 EL Rapsöl; wenig Olivenöl

Hauptgericht Winter Winter

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Senfsauce
½ EL	grobkörniger Senf
1	Bio-Zitrone, ½ abgeriebene Schale und 1 EL Saft
3 EL	Rapsöl
2 EL	Gemüsebouillon
2 EL	Kerbel, grob zerzupft
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Ebly
200 g	vorgekochter Hartweizen (Ebly®)
	Salzwasser, siedend

Herbstgemüse
wenig	Olivenöl
1	Schalotte, in Scheiben
100 g	Rosenkohl, in Vierteln
100 g	gewaschener, gerüsteter Federkohl
2 EL	flüssiger Honig
3 EL	Gemüsebouillon
75 g	getrocknete Cranberries

Und so wirds gemacht

Senfsauce

Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer grossen Schüssel verrühren.

Ebly

Ebly nach Angabe auf der Verpackung zubereiten, abtropfen, auskühlen, mit der Sauce mischen.

Herbstgemüse

Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Schalotte und Rosenkohl beigeben, ca. 2 Min. rührbraten. Federkohl beigeben, ca. 1 Min. weiterrührbraten. Honig und Bouillon beigeben, ca. 2 Min. köcheln. Herbstgemüse und Cranberrys zum Ebly geben, mischen.

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