Herbstgemüse-Eblysalat mit Cranberrys

Name: Herbstgemüse-Eblysalat mit Cranberrys
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g getrocknete Cranberrys; 1 Bio-Zitronen; 2 EL Kerbel; 100 g Rosenkohl; 1 Schalotten; 100 g gewaschener, gerüsteter Federkohl; 2 EL flüssiger Honig; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ½ EL grobkörniger Senf; 5 EL Gemüsebouillon; 200 g vorgekochter Hartweizen (Ebly®); wenig Olivenöl; 3 EL Rapsöl

Hauptgericht Winter Winter

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Ebly
200 g	vorgekochter Hartweizen (Ebly®)
	Salzwasser, siedend

Herbstgemüse
wenig	Olivenöl
1	Schalotte, in Scheiben
100 g	Rosenkohl, in Vierteln
100 g	gewaschener, gerüsteter Federkohl
2 EL	flüssiger Honig
3 EL	Gemüsebouillon
75 g	getrocknete Cranberries

Senfsauce
½ EL	grobkörniger Senf
1	Bio-Zitrone, ½ abgeriebene Schale und 1 EL Saft
3 EL	Rapsöl
2 EL	Gemüsebouillon
2 EL	Kerbel, grob zerzupft
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Ebly

Ebly nach Angabe auf der Verpackung zubereiten, abtropfen, auskühlen, mit der Sauce mischen.

Herbstgemüse

Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Schalotte und Rosenkohl beigeben, ca. 2 Min. rührbraten. Federkohl beigeben, ca. 1 Min. weiterrührbraten. Honig und Bouillon beigeben, ca. 2 Min. köcheln. Herbstgemüse und Cranberrys zum Ebly geben, mischen.

Senfsauce

Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer grossen Schüssel verrühren.

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