für 16 Stücke

Füllung

150 g	Rahmquark
200 g	Schinkentranchen, fein gehackt
2 TL	grobkörniger Senf
½ Bund	Petersilie, fein geschnitten
wenig	Cayennepfeffer
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Formen

2	rund ausgewallte Blätterteige
1	Eiweiss
1	Eigelb, mit etwas Wasser verdünnt

Und so wirds gemacht

Füllung

Alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen, würzen.

Formen

Teige in je 8 "Kuchenstücke" schneiden. Füllung gleichmässig darauf verteilen, dabei rundum einen ca. 1 cm breiten Rand freilassen. Ränder mit Eiweiss bestreichen. Stücke zur Spitze hin aufrollen. Enden einlegen und gut zusammendrücken. Gipfeli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

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