für 4 Personen

Glace

500 g	Ricotta
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
2 dl	Vollrahm
100 g	Puderzucker

Melonensalat

1	Charentais-Melone, in Würfeln
1 EL	Amaretto oder Maraschino
1 EL	Zitronenmelisse, fein geschnitten
2 TL	geschälte Pistazien, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Glace

Ricotta und Zitronenschale in einer Chromstahlschüssel gut verrühren. Rahm und Puderzucker zusammen steif schlagen, die Hälfte mit dem Schwingbesen unter den Ricotta rühren, Rest mit dem Gummischaber darunterziehen. Masse zugedeckt ca. 5 Std. gefrieren, dabei 3-mal durchrühren.

Melonensalat

Melone mit Amaretto und Melisse vermischen, kurz ziehen lassen. Glace und Melonensalat anrichten, mit Pistazien bestreuen und nach Belieben mit Melisse verzieren.

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