für 4 Personen

Kokos-Mango-Pilaw

1 EL	Erdnussöl
1	Schalotte, fein gehackt
220 g	Langkornreis (z.B. Parboiled)
5 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Kokosmilch
½	Mango (ca. 200 g), in Würfeli
1	roter Chili, fein gehackt
1 EL	Kerbel, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Languste

2 EL	Erdnussöl
2	Fine Food Langustenschwänze, längs halbiert
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen

Backen

1	Limette, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Kokos-Mango-Pilaw

Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Schalotte beigeben, andämpfen, Reis beigeben ca. 2 Min. andünsten. Bouillon mit der Kokosmilch verrühren, dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Reis zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Mango, Chili und Kerbel daruntermischen, würzen.

Languste

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Langusten beidseitig je ca. 1 Min. anbraten. Hitze reduzieren, Knoblauch beigeben, ca. 1 Min. fertig braten. Langusten in eine ofenfeste Form geben,

Backen

Ca. 6 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens Langusten mit Kokos-Mango-Pilaw anrichten, Limettenschnitze dazu servieren.

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