Kalte Gurken-Avocado-Suppe mit Pizzastangen

Name: Kalte Gurken-Avocado-Suppe mit Pizzastangen
Prep time: 35 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Avocados; 1 Bund Basilikum; 1 Bund Petersilie; 2 Salatgurken; 1 Bund Schnittlauch; 1 Zitronen; Pfeffer; 4 EL rote Tapenade; Salz; 600 g griechischer Jogurt nature; 40 g Parmesan am Stück; ½ Pizzateig

Suppen und Eintopf Gemüsegerichte Sommer

Gesamt: 1 Std. 55 Min. | Aktiv: 35 Min.

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An heissen Sommertagen und lauen Sommerabenden darf es gerne etwas Leichtes sein. Eine gekühlte Suppe mit geröstetem Brot oder diesen Pizzastangen stillt den kleinen Hunger, erfrischt und ist gesund.

Nadja - LouMalou

Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
2	Salatgurken, gewaschen, in Stücken
2	Avocados, entkernt, in Stücken
600 g	griechischer Jogurt nature, nature
1 Bund	Petersilie
1 Bund	Schnittlauch
1 Bund	Basilikum
1	Zitrone, nur der Saft
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Pizzastangen
½	Pizzateig (ca. 570 g)
4 EL	rote Tapenade
40 g	Parmesan am Stück

Und so wirds gemacht

Suppe

Gurke, Avocado und Kräuter im Cutter/Mixer pürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Joghurt und Zitronensaft darunter mischen, Suppe würzen. Zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Pizzastangen

Teig längs halbieren, in je 6 gleich breite Streifen schneiden, mit Tapenade bestreichen und den Parmesan darüber reiben. Die Streifen an beiden Enden halten, vorsichtig eindrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen: 15-20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

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