Pumpkin-Cupcake

Name: Pumpkin-Cupcake
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 1 TL Backpulver; 50 g gemahlene Mandeln; 30 g Puderzucker; 125 g Rohzucker; 120 g Weissmehl; 600 g Kürbis; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; 125 g Butter; 2 Eier; 200 g Frischkäse; 1 dl Milch; 1 EL Birnel (Birnendicksaft); 200 g Vermicellepüree

Desserts Winter Winter

Gesamt: 55 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Einer geht immer! Probiere die köstlichen Kürbis-Cupcakes und runde dein Menü optimal ab. Pssst, kleiner Tipp: Die Cupcakes eignen sich auch hervorragend zum Apéro.

Das brauchts

für 12 Stücke

Rührteig
125 g	Butter, weich
125 g	Rohzucker
1 EL	Birnel (Birnendicksaft)
1 TL	Zimt
1 Prise	Salz
2	Eier
1 dl	Milch

Cupcakes
600 g	Kürbis (z.B. Butternut), grob gerieben (ergibt ca. 300 g)
120 g	Weissmehl
50 g	gemahlene Mandeln
1 TL	Backpulver

Topping
200 g	Frischkäse
200 g	Vermicellepüree
30 g	Puderzucker

Und so wirds gemacht

Rührteig

Butter, Zucker, Birnel, Zimt und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Eier einzeln beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Milch darunterrühren.

Cupcakes

Kürbis, Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, unter die Masse mischen. Teig ins vorbereitete Blech verteilen.

Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Cupcakes herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen.

Topping

Frischkäse, Vermicellepüree und Puderzucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 10 mm Ø) geben, auf die Cupcakes spritzen.

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