für 4 Personen

Blutwurstmasse

3	Blutwürste (je ca. 100 g)
1 EL	Petersilie, fein geschnitten

Blutwurst-Pralinen

1 Pack	Strudelteig
20 g	Butter, flüssig

Sauerkraut

500 g	gekochtes Sauerkraut, abgetropft, ausgedrückt
1 dl	Apfelsaft
2 dl	Vollrahm, steif geschlagen
1 EL	Petersilie, geschnitten

Karamell-Marroni

50 g	Butter
80 g	Zucker
1 dl	Bier
500 g	tiefgekühlte geschälte Marroni, aufgetaut
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Blutwurstmasse

Die rohen Blutwürste längs aufschneiden, mit Hilfe eines Löffels die Wurstmasse herauslösen. Wurstmasse und Petersilie mischen.

Blutwurst-Pralinen

Teigblätter sorgfältig auseinanderfalten, mit wenig Butter bestreichen, Teigblätter aufeinanderlegen, vierteln. Blutwurstmasse auf die Mitte der Teigquadrate verteilen. Teigrand darüber zusammenraffen, sodass kleine Beutel entstehen. Blutwurst-Pralinen auf ein mit Backpapier belegtes Blecht legen, mit der restlichen Butter bestreichen.

Backen

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.

Sauerkraut

Sauerkraut mit dem Apfelsaft erhitzen. Kurz vor dem Servieren Schlagrahm und Petersilie daruntermischen.

Karamell-Marroni

Butter in einer weiten Bratpfanne warm werden lassen. Zucker beigeben, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein heller Karamell entsteht. Bier dazugiessen, aufkochen. Marroni beigeben, ca. 8 Min. köcheln, würzen.

Marroni, Sauerkraut und Pralinen zusammen servieren.

Komplettes Rezept anzeigen