Calamares mit Wurstfüllung

Name: Calamares mit Wurstfüllung
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Luganighe; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 Knoblauch; 1 Zwiebeln; wenig Pfeffer; ¼ TL Salz; 50 g Parmesan am Stück; 2 dl Saucen-Halbrahm; 350 g Teigwaren; 400 g tiefgekühlte Calamares; 1 dl Prosecco; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Fisch Vorspeise

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

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Che buono! Wenn Tessiner Würste auf Calamares aus dem Meer treffen, ist das kulinarisch wie eine kleine Reise in den Süden. Probiere es aus!

Empfohlen von:
Florian vom FOOBY-Team

Das brauchts

für 4 Personen

Calamares zubereiten
400 g	tiefgekühlte Calamares (Arbi), aufgetaut

250 g

Luganigha

1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
½ Bund	glattblättrige Petersilie

¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

2 EL

Olivenöl

Sauce
1 dl	Prosecco
2 dl	Saucen-Halbrahm
	Salz, nach Bedarf

Nudeln kochen
350 g	Teigwaren (z.B. Tagliatelle)
	Salzwasser

50 g	Parmesan am Stück
½ Bund	glattblättrige Petersilie

Und so wirds gemacht

Calamares zubereiten

Calamares innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Tentakel beiseite stellen.

Lughanighe einschneiden, Brät heraus drücken.

Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen, Petersilie fein schneiden.

Wurstbrät, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in eine Schüssel geben, würzen, gut mischen.

Masse in einen Einweg-Spritzsack füllen, eine ca. 1 cm grosse Ecke abschneiden. Calamares mit der Wurstfüllung füllen.

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Calamares rundum ca. 6 Min. braten, herausnehmen.

Tentakel in derselben Pfanne ca. 2 Min. rührbraten. Hitze reduizieren, Calamares wieder beigeben,

Sauce

Prosecco und Rahm dazugiessen, ca. 4 Min. köcheln, salzen.

Nudeln kochen

Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Nudeln mit den Calamares anrichten.

Käse mit dem Sparschäler in Späne schälen, Petersilie fein schneiden, darüberstreuen.

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