Randen-Nudeln an Gorgonzola-Rahmsauce

Name: Randen-Nudeln an Gorgonzola-Rahmsauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g rohe Randen; 1 Birnen; 50 g Baumnusskerne; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; nach Bedarf Salz; 2 dl Halbrahm; 125 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola); 3 EL geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Gemüsegerichte

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Randen-Nudeln
2 EL	Olivenöl
800 g	rohe Randen, mit dem Gemüsetwister in Spaghetti geschnitten oder in feinen Streifen
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Sauce
2 dl	Halbrahm
125 g	Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola), heiss abgespült, trocken getupft, in Stücken
3 EL	geriebener Parmesan
nach Bedarf	Salz
wenig	Pfeffer
1	Birne, in feinen Schnitzen
50 g	Baumnusskerne, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Randen-Nudeln

Öl in einer Bratpfanne warm werden lassen, Randen ca. 5 Min. rührbraten, würzen, herausnehmen, warm stellen.

Sauce

Rahm in derselben Pfanne aufkochen. Gorgonzola und Käse beigeben, glatt rühren, würzen. Randen-Nudeln beigeben, mit der Sauce mischen. Birne und Nüsse darauf verteilen.

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