Rosenkohl-Salat

Name: Rosenkohl-Salat
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 2 EL Cranberries; 1 Fenchel; 5 EL Mandeln; 200 g Rosenkohl; wenig Pfeffer; ¾ TL Salz; 3 EL Olivenöl; 3 EL Weissweinessig

Winter Schnelle Küche Winter

Gesamt: 10 Min. | Aktiv: 10 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Leicht herb durch Fenchel und Rosenkohl, süss dank Cranberries und knusprig wegen der gehackten Mandeln. Das zarte Wintergemüse bekommt hier feine Begleiter und ergibt einen spannenden Mix.

Das brauchts

für 2 Personen

Vinaigrette
3 EL	Weissweinessig
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
5 EL	Mandel, grob gehackt
1 EL	Olivenöl
200 g	Rosenkohl, blanchiert, geviertelt
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Fenchel (ca. 200 g), fein gehobelt
2 EL	Cranberry

Und so wirds gemacht

Vinaigrette

Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Salat

Mandeln in einer Bratpfanne ohne Fett ca. 3 Min. rösten, herausnehmen. Öl in derselben Pfanne erwärmen. Rosenkohl ca. 4 Min. rührbraten, würzen. Rosenkohl, Fenchel, Cranberrys und Mandeln zur Vinaigrette geben, mischen.

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