für 8 Stücke

Teig

300 g	Weissmehl
½ Bund	Oregano, fein geschnitten
½ Bund	Salbei, fein geschnitten
1 TL	Salz
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g)
1 ¾ dl	Wasser
2 EL	Olivenöl

Formen

8 EL	Tomatenpüree

Füllung

200 g	Tomaten, in Scheiben
200 g	Salami in Tranchen, in Tranchen
300 g	Mozzarella, zerzupft
½ Bund	Basilikum, grob zerzupft
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
wenig	Weissmehl

Frittieren

Öl zum Frittieren

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Kräuter, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, mischen. Zu einem weichen, glatten Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen.

Formen

Teig achteln. Teigstücke auf wenig Mehl flach drücken, ausziehen oder auswallen (je ca.13 cm Ø). Teig mit je 1 EL Tomatenpüree bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.

Füllung

Je 1 Teighälfte mit Tomaten, Salami, Mozzarella und Basilikum belegen, würzen. Freie Teighälfte über die Füllung legen. Ränder sehr gut andrücken. Panzerotti mit wenig Mehl bestäuben.

Frittieren

Brattopf bis 1/3 Höhe mit Öl füllen, auf ca. 160 °C erhitzen (siehe Tipp). Panzerotti portionenweise mit einer Schaumkelle ins heisse Öl legen. Ca. 3 Min. frittieren, wenden, ca. 3 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.

Komplettes Rezept anzeigen