für 32 Stücke

Teig

600 g	Weissmehl
¼ TL	Salz
3 EL	grobkörniger Rohzucker
1	Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
60 g	Butter, in Stücken
3 ½ dl	Milch
3 EL	Quittengelee

Belegen

1 ¼ kg	Birnen, in Würfeln
150 g	Haselnüsse, grob gehackt
100 g	gemahlene Haselnüsse
50 g	Weissmehl
3 EL	grobkörniger Rohzucker
¼ TL	Zimt
100 g	Butter, weich

Backen

Puderzucker zum Bestäuben

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker, Vanillesamen und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter und Milch beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig etwas flach drücken, in der Grösse des Blechs auswallen, auf das vorbereitete Blech legen. Gelee darauf verteilen.

Belegen

Birnen auf dem Teig verteilen. Haselnüsse, Mehl, Zucker, Zimt und Butter mit einer Gabel mischen, bis die Masse krümelig ist. Streusel auf den Birnen verteilen.

Backen

Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Kuchen in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben.

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