Kalbs-Carpaccio mit Pecorino

Name: Kalbs-Carpaccio mit Pecorino
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kalbsfilet; 250 g verschiedenfarbige Cherry-Tomaten; 1 Schalotten; 150 g Rettich; 100 g Jungsalat; ½ Bund glattblättrige Petersilie; ½ Bund Basilikum; 2 ½ EL Zitronensaft; ¼ TL Salz; 70 g Pecorino; 3 EL Olivenöl

Hauptgericht

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Fleisch
400 g	Kalbsfilet , in hauchdünnen Tranchen

Sauce
2 ½ EL	Zitronensaft
3 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz

Salat
250 g	verschiedenfarbige Cherry-Tomaten, geviertelt
1	Schalotte, fein gehackt
150 g	Rettich, grob gerieben
100 g	Jungsalat
½ Bund	glattblättrige Petersilie, grob zerzupft
½ Bund	Basilikum, grob zerzupft

Anrichten
70 g	Pecorino, grob gerieben

Und so wirds gemacht

Fleisch

Fleischtranchen portionenweise zwischen einem Plastikbeutel sorgfältig flach klopfen, auf Tellern anrichten.

Sauce

Zitronensaft und Öl verrühren, salzen. 1 ½ EL Sauce beiseite stellen.

Salat

Cherry-Tomaten und alle Zutaten bis und mit Basilikum gut mischen. Sauce daruntermischen.

Anrichten

Fleisch mit beiseite gestellter Sauce beträufeln. Salat auf dem Fleisch verteilen. Pecorino darauf verteilen.

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