Zitroniger Bohnensalat

Name: Zitroniger Bohnensalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 300 g Bohnen; 1 Bio-Zitronen; 1 Avocados; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Basmati-Linsen-Quinoa-Mix; 3 EL Olivenöl

Hauptgericht Salate Schnelle Küche

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 2 Personen

Bohnensalat
3 dl	Wasser
½ TL	Salz
300 g	Bohnen, in ca. 5mm langen Stücken
100 g	Basmati-Linsen-Quinoa-Mix

Vinaigrette
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft, 1 TL Saft beiseite gestellt
3 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Avocado, in Streifen
1 Prise	Salz

Und so wirds gemacht

Bohnensalat

Wasser mit Salz, Bohnen und Reis-Mix aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln, abtropfen, etwas abkühlen.

Vinaigrette

Zitronenschale, -saft, Öl, Salz und Pfeffer in einer grossen Schüssel verrühren. Bohnen und Reis beigeben, mischen. Avocado darauflegen, mit beiseite gestelltem Zitronensaft beträufeln und salzen.

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