Broccoli-Glasnudelsalat

Name: Broccoli-Glasnudelsalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g geräucherter Tofu; 2 EL Fischsauce; 500 g Broccoli; 3 Bundzwiebeln mit dem Grün; 2 Kaffirlimetten-Blätter (Thai-Kit); 2 EL Koriander; Salz, nach Bedarf; 3 EL Limettensaft; 100 g Glasnudeln; 300 g tiefgekühlte Erbsli; 4 EL geröstetes Sesamöl

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten, Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Glasnudeln
100 g	Glasnudeln
	Wasser, siedend

Gemüse kochen
500 g	Broccoli, in Röschen
300 g	tiefgekühlte Erbsli
	Salzwasser, siedend

Gemüse braten
1 EL	geröstetes Sesamöl
3	Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen
2	Kaffirlimetten-Blätter (Thai-Kit), fein gehackt
200 g	geräucherter Tofu, in Würfeln

Sauce
3 EL	Limettensaft
3 EL	geröstetes Sesamöl
2 EL	Fischsauce
2 EL	Koriander, fein geschnitten
	Salz, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Glasnudeln

Glasnudeln in eine Schüssel geben, Wasser darübergiessen, ca. 4 Min. stehen lassen. Nudeln kalt abspülen, abtropfen, mit der Schere in Stücke schneiden.

Gemüse kochen

Broccoli und Erbsli im Salzwasser ca. 5 Min. knapp weich kochen, abtropfen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen.

Gemüse braten

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Gemüse mit den Bundzwiebeln, Limettenblättern und Tofu ca. 4 Min. rührbraten.

Sauce

Limettensaft, Öl und Fischsauce verrühren. Glasnudeln, Gemüse und Koriander beigeben, mischen, salzen.

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