Red Lentil Fusilli mit Pilzen und Pesto

Name: Red Lentil Fusilli mit Pilzen und Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Päckli Kokosnuss-Streifen; 150 g Karma Red Lentil Fusilli; 1 Bund Basilikum; 30 g Baumnusskerne; 1 Zucchetti; 250 g Champignons; ¼ TL Salz; ½ dl Gemüsebouillon; ½ dl Olivenöl; 1 EL Olivenöl

Hauptgericht

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan

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Das brauchts

für 2 Personen

Pesto
1 Bund	Basilikum, zerzupft
½ dl	Olivenöl
30 g	Baumnusskerne
¼ TL	Salz

Fusilli
	Salzwasser, siedend
150 g	Karma Red Lentil Fusilli

Gemüse
1 EL	Olivenöl
1	Zucchetti, in Würfeln
250 g	Champignons, in Scheiben
½ dl	Gemüsebouillon
1 Päckli	Kokosnuss-Streifen (ca.70 g)

Und so wirds gemacht

Pesto

Basilikum, Olivenöl und Baumnusskerne pürieren, salzen.

Fusilli

Fusilli im Salzwasser ca. 8 Min. al dente Kochen, abtropfen.

Gemüse

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Zucchetti und Champignons, ca. 4 Min. rührbraten, Bouillon dazugiessen, ca. 2 Min. köcheln. Pesto und Fusilli beigeben, nur noch warm werden lassen, mit Kokosnuss-Streifen garnieren.

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