Mediterrane Aubergine aus der Glut

Name: Mediterrane Aubergine aus der Glut
Prep time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Pinienkerne; 2 Auberginen; 1 Bio-Zitronen; ¼ Bund Petersilie; ¼ Bund Salbei; ¼ TL Meersalz; wenig Pfeffer; ½ EL Olivenöl

Grillieren

Gesamt: 32 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Auberginen
2	Aubergine (ca. 550 g)

Crema di melanzane
1 EL	Pinienkerne
¼ Bund	Salbei, fein geschnitten
¼ Bund	Petersilie, fein geschnitten
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale, 2 EL Saft
½ EL	Olivenöl
¼ TL	Meersalz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Auberginen

Holzkohlegrill: Auberginen auf der Holzkohle, zugedeckt beidseitig je ca. 6 Min. grillieren.

Crema di melanzane

Pinenkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen, grob schneiden. Kräuter, Zitronenschale und -saft und Olivenöl daruntermischen, würzen.

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