für 4 Personen

Füllung

1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Olivenöl
500 g	Champignons, in Scheibchen
½	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
3 EL	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Fisch & Kartoffeln

2	Wolfsbarsche (Bio) (je ca. 400 g)
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
600 g	Gschwellti (festkochende Sorte) vom Vortag, in ca. 5 mm dicken Scheiben
1 dl	Weisswein
25 g	Butterflöckli
2	Backpapiere
1	Bio-Zitrone, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Füllung

Zwiebel und Knoblauch im Öl andämpfen, Champignons beigeben, offen ca. 10 Min. mitdämpfen, bis die entstandene Flüssigkeit vollständig eingekocht ist. Zitronenschale, -saft und Petersilie daruntermischen, würzen, auskühlen.

Fisch & Kartoffeln

Fische innen und aussen kalt abspülen, trockentupfen, innen und aussen würzen. Mit ca. 1/2 der Pilze füllen, restliche Füllung beiseite stellen.

Einpacken: Je 1/2 der Kartoffeln und der beiseite gestellten Füllung in die Mitte der Backpapiere geben. Fische darauf legen, Wein darüber giessen, mit Butterflöckli belegen. Vorderen und hinteren Papierrand über dem Fisch ca. 1 cm einschlagen, 1-mal umschlagen, Enden, nicht zu nahe am Fisch mit Küchenschnur zusammenbinden, auf ein Backblech legen.

Garen im Ofen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens, herausnehmen.

Servieren: Päckli auf Platte legen, Papier öffnen, Fische mit Zitrone garnieren.

Komplettes Rezept anzeigen