für 4 Personen

Mandeln

3 EL	Mandeln, grob gehackt

Teigwaren

250 g	Teigwaren (z.B. Fine Food Pici)
	Salzwasser, siedend

Fisch

4	Dorschfilets Royal (MSC) (je ca. 150 g)
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
	Öl zum Anbraten
½ Bund	Estragon, fein geschnitten

Gemüse

	Öl zum Braten
40 g	Kapern, abgetropft
1	Fenchel (ca. 300 g)
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1/2 EL Saft

Und so wirds gemacht

Mandeln

Mandeln in einer unbeschichteten Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen, beiseite stellen.

Teigwaren

Teigwaren im Salzwasser knapp al dente kochen, abtropfen, dabei 1 dl Kochwasser auffangen.

Fisch

Fisch würzen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Fisch beidseitig je ca. 3 Min. braten, nach der Hälfte der Garzeit den Estragon beigeben. Herausnehmen, warm stellen.

Gemüse

Öl in der selben Pfanne erhitzen, Kapern und Fenchel ca. 3 Min. rührbraten. Kochwasser, Zitronenschale und -saft beigeben. Teigwaren daruntermischen, nur noch warm werden lassen.

Teigwaren und Fisch zusammen anrichten, Mandeln darüber streuen.

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