Tomatensuppe mit Lauch und geröstetem Knoblauch

Essen für die Seele – darum geht es in diesem Rezept. Diese Suppe enthält eine meiner Lieblingszutaten: gerösteten Knoblauch – und zwar eine GANZE Knolle. JA, GENAU! Beim Rösten verwandelt sich der sehr starke, würzige Knoblauchgeschmack in eine süsse, weiche Köstlichkeit. Der Knoblauchgeschmack wird abgemildert, und dadurch können Sie weitaus grössere Mengen verwenden, ohne dass er übermächtig wird. Rösten Sie einmal eine Knolle Knoblauch und streichen Sie die Zehen dann direkt auf eine Scheibe knuspriges Brot – das schmeckt einfach himmlisch! Zu dieser Jahreszeit darf auch etwas Lauch nicht fehlen. Er gehört zu meinem Lieblingsgemüse, etwas feiner im Geschmack als Zwiebeln, aber immer noch kräftig. Sautiert wird Lauch ganz weich und glänzend – eine perfekte Basis für die Suppe.