Gemüse-Halloumi-Panini

Name: Gemüse-Halloumi-Panini
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Brot; 300 g Auberginen; 300 g Zucchetti; 1 EL Basilikum; 1 Tomaten; 1 rote Zwiebeln; 25 g Rucola; ½ TL Salz; 250 g Halloumi; 125 g Bio-Frischkäse nature; 2 EL Olivenöl

Apéro und Fingerfood

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.

vegetarisch

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Grillstreifen stehen Gemüse und Käse ausgesprochen gut. Deshalb verpacken wir sie nur lose zwischen zwei Brötchenhälften – zusammen mit Tomate und Rucola. Das duftet nach Hochsommer!

Vanessa vom FOOBY-Team

Das brauchts

für 4 Stücke

Gemüse braten
300 g	Auberginen, längs in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt
300 g	Zucchetti, längs in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
250 g	Halloumi, in ca. 5mm dicken Scheiben
450 g	Brot (z.B. Pagnol rustique, aufgeschnitten, in 4 Stücken)

Panini füllen
125 g	Bio-Frischkäse nature
1 EL	Basilikum, fein geschnitten
1	Tomate, in Scheiben
1	rote Zwiebel, in feinen Streifen
25 g	Rucola

Und so wirds gemacht

Gemüse braten

Gemüse mit dem Öl bestreichen. Grillpfanne heiss werden lassen. Gemüse portionenweise ,beidseitig je ca. 1 Min. grillieren, herausnehmen, salzen. Halloumi in derselben Pfanne beidseitig je ca. 1 Min. grillieren. Brothälften beidseitig je ca. 2 Min. grillieren.

Panini füllen

Frischkäse mit dem Basilikum mischen. Brothälften damit bestreichen, Panini mit dem Gemüse, Halloumi, Tomaten, Zwiebel und Rucola füllen.

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