Grilliertes Lammnierstück mit Olivenbutter und Cherry-Tomaten
Das brauchts
für 4 Personen
| 80 g | Butter, weich |
| 1 | Knoblauch, gepresst |
| 15 g | entsteinte schwarze Oliven (ca. 6 Stk.), gehackt |
| 15 g | entsteinte grüne Oliven (ca. 6 Stk.), gehackt |
| 1 EL | Oreganoblättchen, fein geschnitten |
| Salz, nach Bedarf |
| 4 | Lammnierstücke (je ca. 180 g) |
| ½ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 EL | Olivenöl |
| 250 g | Cherry-Rispentomaten |
| wenig | Fleur de Sel |
Und so wirds gemacht
Olivenbutter
Butter mit Knoblauch, Oliven und Oregano verrühren, salzen. Butter in Klarsichtfolie verpacken, zu einer Rolle formen, ca. 2 Std. kühl stellen.
Grillieren (Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill)
Fleisch würzen, mit Öl bestreichen, über starker Glut / auf höchster Stufe (ca. 250 °C) zugedeckt beidseitig je ca. 2 Min grillieren. Tomaten mit den Rispen in eine beölte Alu-Grillschale legen, neben das Fleisch auf den Grill geben, ca. 7 Min. grillieren.
Zum Servieren die Olivenbutter in Scheiben schneiden, auf das Fleisch anrichten. Tomaten dazu servieren, mit Fleur de sel bestreuen.
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