für 4 Personen

Baked Potatoes

4	mehligkochende Kartoffeln (je ca. 150 g)
4 Stück	Alufolie
4 TL	gesalzene Butter

Marinade

2 EL	Aceto balsamico
1 EL	Olivenöl
1 EL	Ahornsirup
4	Rindsentrecôtes dry Aged (je ca. 200 g)

Tomaten-Relish

1 EL	Olivenöl
1	Schalotte, fein gehackt
2	Tomaten, in Würfeli
1 EL	Zitronensaft
1 EL	Ahornsirup
¼ TL	Kreuzkümmel
2 EL	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

Grillieren

1 Prise

Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Baked Potatoes

Kartoffeln einzeln in je ein Stück Folie wickeln. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Kartoffeln zugedeckt über schwacher Glut/auf kleiner Stufe (ca. 150 °C) ca. 1 Std. grillieren.

Marinade

Aceto, Öl und Sirup verrühren, Fleisch damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren.

Tomaten-Relish

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte und Tomaten andämpfen. Zitronensaft, Sirup und Kreuzkümmel beigeben, aufkochen, ca. 5 Min. sprudelnd kochen, auskühlen. Petersilie daruntermischen.

Grillieren

Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Entrecôtes über starker Glut/auf höchster Stufe (ca. 250 °C beidseitig je ca. 2 Min. grillieren, salzen.

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