Gerösteter Blumenkohl-Salat

Name: Gerösteter Blumenkohl-Salat
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Baumnusskerne; 1 Blumenkohl; 180 g Jungsalat; 1 TL Salz; 1 EL Zitronensaft; 40 g Sbrinz; 3 ½ EL Pesto rosso; 3 EL Olivenöl

Salate Gemüsegerichte Sommer

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 10 Min.

vegetarisch, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 2 Personen

Gerösteter Blumenkohl
1	Blumenkohl (ca. 600 g), in ca. 5 mm dicken Scheiben
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
40 g	Sbrinz, gerieben

Salat
1 EL	Zitronensaft
1 EL	Öl
3 ½ EL	Pesto rosso
2 EL	Baumnusskerne, grob gehackt
180 g	Jungsalat
½ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Gerösteter Blumenkohl

Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl beträufeln, salzen. Sbrinz darüberstreuen. Blumenkohl in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens ca. 15 Min. backen.

Salat

Zitronensaft, Öl und Pesto in einer grossen Schüssel verrühren, Baumnüsse in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Baumnüsse, Salat und Sauce mischen, salzen, zum Blumenkohl servieren.

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