Orientalisches Lammrack mit Dukkah

Name: Orientalisches Lammrack mit Dukkah
Prep time: 40 min
Total time: 56 min
Yield: 4
Ingredients: ½ TL Sambal Oelek; 50 g geschälte Mandeln; 2 EL Rohzucker; 2 Lammracks; 1 EL Basilikum; 100 g getrocknete Aprikosen; 1 TL Ahornsirup; 2 EL Dukkah (Gewürzmischung); ½ TL Salz; 100 g Crème fraîche; 1 ½ EL Limettensaft

Gesamt: 56 Min. | Aktiv: 40 Min.

ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Aprikosen-Mandel Relish
100 g	getrocknete Aprikose, in Würfel
50 g	geschälte Mandel, geröstet, grob gehackt
1 dl	Wasser
2 EL	Rohzucker
1 EL	Limettensaft
½ TL	Sambal Oelek
½ TL	Salz
1 EL	Basilikum, fein geschnitten

Dukkah-Crème-fraîche
100 g	Crème fraîche
2 TL	Fine Food Dukkah
1 TL	Limettensaft
¼ TL	Salz

Lammrack würzen
2	Lammrack (je ca. 180 g)
1 TL	Ahornsirup
1 EL	Fine Food Dukkah
1 TL	Salz

Und so wirds gemacht

Aprikosen-Mandel Relish

Aprikosen und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren und auf kleiner Stufe ca. 10 Min. köcheln, auskühlen lassen. Basilikum daruntermischen.

Dukkah-Crème-fraîche

Crème fraîche, Dukkah und Limettensaft verrühren, salzen.

Lammrack würzen

Lammrack mit Ahornsirup bepinseln. Dukkah mit dem Salz mischen. Lammrack damit würzen.

Grillieren

Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill:

Lammrack über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) Rundum ca. 16 Min. grillieren. Relish und Dukka-Crème-fraîche dazu servieren.

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