Quinoa-Buddha-Bowl

Name: Quinoa-Buddha-Bowl
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Cherry-Tomaten; 40 g Gartenkresse; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 100 g Himbeeren; ½ Mangos; 1 Mini-Lattiche; 200 g Süsskartoffeln; 1 Zitronen; 1 EL Honig; 250 g Quinoa; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; 100 g Feta; 2 EL Jogurt nature; 5 dl Gemüsebouillon; 1 EL Olivenöl

Salate Sommer Herbst

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Dressing
1	Zitrone, nur Saft
1 EL	Olivenöl
2 EL	Jogurt nature
1 EL	Honig
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Quinoa
5 dl	Gemüsebouillon
250 g	Quinoa
	Salz, nach Bedarf

Buddah-Bowl
200 g	Süsskartoffel, frisch gekocht, heiss geschällt, in Scheiben
1	Mini-Lattich, längs geachtelt
100 g	Himbeere
½	Mango, in Scheiben
100 g	Feta, gehobelt
100 g	Cherry-Tomate, halbiert
40 g	Gartenkresse

Und so wirds gemacht

Dressing

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, kühl stellen.

Quinoa

Bouillon aufkochen. Quinoa beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. knapp weich köcheln. Quinoa in die Bowls verteilen.

Buddah-Bowl

Alle Zutaten auf dem Quinoa anrichten, Dressing darauf verteilen.

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