Mediterraner Coleslaw

Name: Mediterraner Coleslaw
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 1 EL Pfefferminze; 100 g rote Peperoni; 100 g Rüebli; 150 g Weisskabis; 1 Zitronen; 100 g Zucchetti; wenig Pfeffer; 1 TL Salz; 3 EL Mayonnaise; 2 EL Olivenöl

Salate Grillieren

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 8 Portionen

Dressing
1	Zitrone, ganzer Saft und abgeribene Schale
2 EL	Olivenöl
3 EL	Mayonnaise
1 EL	Pfefferminze, fein geschnitten
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Coleslaw
150 g	Weisskabis, fein gehobelt
100 g	rote Peperoni, in feinen Streifen
100 g	Rüebli, in feinen Streifen
100 g	Zucchetti, in feinen Streifen
2	Bundzwiebel mit dem Grün, fein geschnitten
½ Bund	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

Und so wirds gemacht

Dressing

Zitronenschale und - saft mit allen Zutaten bis und mit Pfefferminze in einer Schüssel gut verrühren, würzen.

Coleslaw

Kabis, Peperoni und Rüebli mit dem Dressing mischen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 40 Min. ziehen lassen. Zucchetti, Bundzwiebeln und Petersilie beigeben, mischen.

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