Auberginen-Involtini

Name: Auberginen-Involtini
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 16
Ingredients: 1 Auberginen; 80 g getrocknete Tomaten; 60 g Rucola; wenig Pfeffer; ¼ TL Salz; 150 g Frischkäse; 2 EL Olivenöl

Apéro und Fingerfood Gemüsegerichte Sommer

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegetarisch, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 16 Stücke

Auberginen
1	Aubergine (ca. 350 g), längs in ca. 3 mm dicken Scheiben
2 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Füllung
150 g	Frischkäse
50 g	Rucola
80 g	getrocknete Tomaten, längs halbiert

Und so wirds gemacht

Auberginen

Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, beidseitig mit Öl bestreichen, würzen.

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Auberginenscheiben herausnehmen, etwas abkühlen.

Füllung

Auberginenscheiben mit je 2 TL Frischkäse bestreichen, mit Rucola und Tomaten belegen, aufrollen.

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