Auberginen-Involtini
Das brauchts
für 16 Stücke
1 | Aubergine (ca. 350 g), längs in ca. 3 mm dicken Scheiben |
2 EL | Olivenöl |
¼ TL | Salz |
wenig | Pfeffer |
150 g | Frischkäse |
50 g | Rucola |
80 g | getrocknete Tomaten, längs halbiert |
Und so wirds gemacht
Auberginen
Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, beidseitig mit Öl bestreichen, würzen.
Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Auberginenscheiben herausnehmen, etwas abkühlen.
Füllung
Auberginenscheiben mit je 2 TL Frischkäse bestreichen, mit Rucola und Tomaten belegen, aufrollen.
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