für 4 Personen

Pesto

2 Bund	Basilikum, grob geschnitten
2	Knoblauchzehen, halbiert
50 g	Cashew-Nüsse, geröstet, grob gehackt
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
50 g	geriebener Sbrinz
3 EL	nicht kalt gepresstes Olivenöl

Poulet

8	Pouletschnitzel Charbonnade (je ca. 80 g)
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
50 g	Panko oder Paniermehl

Braten

1 EL

Olivenöl

Und so wirds gemacht

Pesto

Basilikum mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer pürieren. Käse daruntermischen, Öl nach und nach darünterrühren.

Poulet

Schnitzel würzen. Panko mit der Hälfte des Pestos mischen. Auf den Schnitzeln verteilen, aufrollen, mit Zahnstocher fixieren.

Braten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Rölleli rundum ca. 10 Min. braten. Restliches Pesto dazu servieren.

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