für 4 Personen

Fisch braten

½ EL	Olivenöl
4	Forellenfilets (Bio) (je ca. 120 g), ohne Haut

Sud

1 ½ dl	Weisswein
1 dl	Wasser
½ dl	Weissweinessig
1	rote Zwiebel, in feinen Streifen
1	Knoblauchzehe, in feinen Scheiben
1	Lorbeerblatt
½ TL	Pfefferkorn, zerdrückt
½ TL	Salz

Kohlrabi-Salat

1	Zitrone, nur Saft
4 EL	Olivenöl
½ Bund	Petersilie, fein geschnitten
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2 EL	Kapern
2	Kohlrabi, geviertelt, in feinen Scheiben
2	Äpfel, in feinen Schnitzen
¼ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Fisch braten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen, Forellenfilets beidseitig je ca. 1 Min. braten, in das Gefäss geben.

Sud

Wein mit allen Zutaten bis und mit Salz in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 4 Min. köcheln. Heisse Flüssigkeit zum Fisch giessen, mit Folie zudecken, auskühlen.

Kohlrabi-Salat

Zitronensaft mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Kapern, Kohlrabi und Äpfel beigeben, mischen.

Fisch aus dem Sud nehmen, mit Fleur de Sel bestreuen, zum Salat servieren.

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