Pochierte Pouletbrust mit Zucchetti

Name: Pochierte Pouletbrust mit Zucchetti
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Pouletbrüstli; 250 g Cherry-Tomaten; 1 Knoblauchzehen; 1 Bund Pfefferminze; 60 g Rucola; ½ Zitronen; 3 Zucchetti; ½ EL flüssiger Honig; ½ TL Fleur de Sel; 1 Lorbeerblätter; 4 Pfefferkörner; 2 Zweiglein Rosmarin; ½ TL Salz; 40 g Parmesan; 1 ½ Liter Hühnerbouillon; 1 EL Olivenöl

Hauptgericht Geflügel Sommer

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Pouletbrust
1 ½ Liter	Hühnerbouillon
2 Zweiglein	Rosmarin
1	Lorbeerblatt
4	Pfefferkörner, zerdrückt
4	Pouletbrüstli (je ca. 120 g)

Zucchetti-Streifen
1 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
3	Zucchetti, längs in feinen Streifen
250 g	Cherry-Tomaten, halbiert
½ TL	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer

Rucola-Minze-Pesto
60 g	Rucola
1 Bund	Pfefferminze
1	Knoblauchzehe
½	Zitrone, Schale und Saft
½ EL	flüssiger Honig
1 dl	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
40 g	Parmesan, gerieben

Und so wirds gemacht

Pouletbrust

Bouillon mit allen Zutaten bis und mit Pfefferkörner in einer weiten Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln. Poulet beigeben, zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte ca. 15 Min. ziehen lassen.

Zucchetti-Streifen

Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Knoblauch, Zucchetti und Tomaten ca. 5 Min. rührbraten, würzen.

Rucola-Minze-Pesto

Rucola mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer pürieren. Käse daruntermischen. Zum Poulet und den Zucchetti-Streifen servieren.

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