Orecchiette aglio e olio mit Artischocken
Das brauchts
für 4 Personen
| 500 g | Orecchiette |
| Salzwasser, siedend |
| 4 EL | Olivenöl |
| 3 | Knoblauchzehen, in Scheiben |
| 1 | roter Peperoncino, entkernt, in feinen Ringen |
| 300 g | Artischockenherzen in Öl, abgetropft, geachtelt |
| 1 | Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale |
| ½ Bund | Salbei, fein geschnitten |
| ¼ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 4 EL | Pinienkerne |
| 50 g | Parmesan, mit dem Sparschäler in dünne Späne gehobelt |
Und so wirds gemacht
Orecchiette
Pasta im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, warm stellen.
Artischocken
Öl in einer Bratpfanne erwärmen, Knoblauch und Peperoncino andämpfen, bis der Knoblauch goldgelb ist. Artischocken beigeben, ca. 4 Min. andämpfen, Zitronenschale und Salbei beigeben, würzen.
Pinienkerne
Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett ca. 3 Min. hellbraun rösten, herausnehmen. Käse und Pinienkernen über die Pasta streuen.
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