Orecchiette aglio e olio mit Artischocken

Name: Orecchiette aglio e olio mit Artischocken
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 4 EL Pinienkerne; 3 Knoblauchzehen; 1 rote Peperoncini; 1 Bio-Zitronen; ½ Bund Salbei; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 50 g Parmesan; 300 g Artischockenherzen in Öl; 500 g Orecchiette; 4 EL Olivenöl

Hauptgericht Schnelle Küche

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Orecchiette
500 g	Orecchiette
	Salzwasser, siedend

Artischocken
4 EL	Olivenöl
3	Knoblauchzehen, in Scheiben
1	roter Peperoncino, entkernt, in feinen Ringen
300 g	Artischockenherzen in Öl, abgetropft, geachtelt
1	Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
½ Bund	Salbei, fein geschnitten
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Pinienkerne
4 EL	Pinienkerne
50 g	Parmesan, mit dem Sparschäler in dünne Späne gehobelt

Und so wirds gemacht

Orecchiette

Pasta im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, warm stellen.

Artischocken

Öl in einer Bratpfanne erwärmen, Knoblauch und Peperoncino andämpfen, bis der Knoblauch goldgelb ist. Artischocken beigeben, ca. 4 Min. andämpfen, Zitronenschale und Salbei beigeben, würzen.

Pinienkerne

Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett ca. 3 Min. hellbraun rösten, herausnehmen. Käse und Pinienkernen über die Pasta streuen.

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