Lachs mit Beerenhaube

Name: Lachs mit Beerenhaube
Prep time: 25 min
Total time: 67 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Lachsfilets mit Haut; 1 Bio-Zitronen; 125 g Himbeeren; 125 g Johannisbeeren; 1 Bund Schnittlauch; 500 g Zucchetti; 1 EL flüssiger Honig; ¾ TL Fleur de Sel; 200 g Doppelrahmfrischkäse; 1 Glas eingelegte rosa Pfefferkörner; 2 EL Aceto balsamico; 1 EL Olivenöl

Gesamt: 1 Std. 7 Min. | Aktiv: 25 Min.

ohne Gluten

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Überraschung Der Lachs zeigt seine süsse Seite. Mit einer Haube aus Beeren und Doppelrahmkäse wird der Fischgenuss zur besonders cremigen Angelegenheit.

FOOBY Team

Das brauchts

für 4 Personen

Lachs marinieren
1	Lachsfilet mit Haut (ca. 800 g)
1 EL	Olivenöl
1	Bio-Zitrone, abgerieben Schale und 1 EL Saft

Zucchinisalat
2 EL	Aceto balsamico
3 EL	Olivenöl
½ TL	Fleur de Sel
500 g	Zucchetti, fein gehobelt

Belag
¾ TL	Fleur de Sel
200 g	Doppelrahmfrischkäse (Philadelphia)

Sauce
125 g	Himbeeren
125 g	Johannisbeeren
1 Glas	eingelegte rosa Pfefferkörner (100 g), abgespült, abgetropft
3 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
1 EL	flüssiger Honig

Und so wirds gemacht

Lachs marinieren

Lachsfilet mit einem Messer ca. 8-mal einschneiden, mit der Hautseite nach unten auf eine ofenfeste Platte legen. Olivenöl, Zitronenschale und -saft mischen. Fisch damit bestreichen, ca. 30 Min. marinieren.

Zucchinisalat

Aceto, Öl und Fleur de Sel verrühren. Zucchetti beigeben, mischen, zugedeckt beiseite stellen.

Belag

Fisch salzen. Frischkäse gut verrühren, auf dem Fisch verteilen.

Grillieren

Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Platte auf den Grillrost legen. Fisch über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) zugedeckt ca. 12 Min. grillieren.

Sauce

Himbeeren und alle restlichen Zutaten mischen, auf dem Fisch verteilen.

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