Aprikosen-Granité auf Burrata mit schwarzen Oliven
Das brauchts
für 4 Personen
| 5 dl | Wasser |
| 200 g | Zucker |
| 500 g | Aprikosen, entsteint |
| ½ | Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft |
| 40 ml | Aprikosenschnaps |
| 125 g | schwarze Oliven |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Rotweinessig |
| 2 EL | Thymianblättchen |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
| 4 | Burrata |
Und so wirds gemacht
Granité
Für die Granité Wasser und Zucker in einem Pfännchen aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 2 Min. köcheln. Aprikosen beigeben, nochmals aufkochen. Von der Platte nehmen, etwas abkühlen. Zitronenschale, -saft und Schanps beigeben. Masse pürieren, durch ein feines Sieb in ein flaches Gefäss geben, auskühlen.
Masse zugedeckt ca. 5 Std. gefrieren, dabei 4-mal mit einer Gabel aufkratzen, bis die Masse körnig gefroren ist.
Oliven
Oliven in eine Schüssel geben, Öl, Essig und Thymian, beigeben, würzen, alles gut mischen.
Burrata
Burrata auf Teller geben, in der Mitte aufbrechen. Marinierte Oliven in die Mitte geben und die Granité darauf anrichten.
Komplettes Rezept anzeigen