Himbeer-Chia-Pudding

Name: Himbeer-Chia-Pudding
Prep time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Kokosflocken; 50 g Leinsamen; 80 g Chia-Samen; 30 g weisses Mandelmus; 125 g Heidelbeeren; 125 g Himbeeren; 2 Pfirsiche; 2 Prise Salz; 2 ½ dl Reisdrink; 1 ½ dl Wasser; 10 g Kartoffelstärke

Vegan Frühstück Desserts

Gesamt: 1 Std. 40 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Pudding
125 g	Himbeeren
80 g	Chia-Samen
60 g	Kokosflocken
2 ½ dl	Reisdrink

Grillieren
2	Pfirsiche
2 Prise	Salz

Leinsamen-Chips
50 g	Leinsamen
10 g	Kartoffelstärke
1 ½ dl	Wasser, siedend

Anrichten
125 g	Heidelbeeren
30 g	weisses Mandelmus

Und so wirds gemacht

Pudding

Für den Pudding die Himbeeren mit dem Stabmixer pürieren. Chia-Samen und Kokosflocken daruntermischen. Reisdrink dazugiessen, gut verrühren. Zugedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank quellen lassen.

Grillieren

Pfirsiche halbieren, entsteinen, Schnittflächen mit Salz bestreuen, ca. 5 Min. stehen lassen. Ein Grillpfanne sehr heiss werden lassen, Pfirsiche mit den Schnittflächen nach unten kurz grillieren.

Leinsamen-Chips

Leinsamen mit der Kartoffelstärke verrühren, siedendes Wasser dazugiessen, alles gut verrühren. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech dünn ausstreichen.

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 150 °C vorgeheizten Ofens. Etwas auskühlen, Masse in Chips brechen.

Anrichten

Den Pudding in 4 Gläser verteilen, das Mandelmus darauf geben. Pfirsichhälften und Heidelbeeren darauf verteilen, mit Pfefferminze und den Leinsamen-Chips verzieren.

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