für 12 Stücke

Teig

5	Eigelbe
200 g	Zucker
250 g	Rüebli, fein gerieben
250 g	gemahlene Mandeln
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
80 g	Weissmehl
2 TL	Backpulver
5	Eiweisse
1 Prise	Salz

Verzieren

200 g	Puderzucker
2 EL	Kirsch oder Zitronensaft
12	Marzipanrüebli

Und so wirds gemacht

Teig

Eigelbe und Zucker mit den Schwingbesen des Mixers ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Rüebli, Mandeln, Zitronenschale und -saft beigeben, mischen. Mehl und Backpulver mischen, daruntermischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 55 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Torte auf ein Gitter legen, auskühlen.

Verzieren

Puderzucker und Kirsch oder Zitronensaft gut verrühren. Glasur auf die Tortenmitte giessen, unter Hin- und-her-Bewegen über die Oberfläche und den Rand fliessen lassen. Mit Marzipanrüebli verzieren, trocknen lassen.

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