für 4 Personen

Füllung

1 EL	Olivenöl
500 g	weisse Spargeln, geschält, Spitzen beiseitegestellt, Rest in ca. 5 mm dicken Scheiben
500 g	grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, Spitzen beiseite gestellt, Rest in ca. 5 mm dicken Scheiben
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
250 g	Ricotta
50 g	geriebener Parmesan

Cannelloni

2	Rollen Pastateig

Sauce

1 ½ dl	Rahm
70 g	geriebener Parmesan
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Garnieren

½ Bund

Zitronenmelisse, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Füllung

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Spargelscheiben ca. 8 Min. rührbraten, würzen, pürieren, auskühlen lassen.

Ricotta und Parmesan beigeben, gut mischen.

Cannelloni

Pastateige quer halbieren, längs in 4 gleich grosse Stücke schneiden. Je ca. 2 1/2 EL Füllung auf die Teigstücke verteilen, je ca. 2 beiseite gestellte Spargelspitzen in die Mitte der Masse legen, aufrollen. In die vorbereitete Form legen, ca. 4 EL Füllung beiseite stellen.

Sauce

Rahm, Käse und beiseite gestellte Füllung verrühren, würzen, über die Cannelloni giessen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens, herausnehmen.

Garnieren

Zitronenmelisse darüberstreuen.

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