für 60 Stücke

Amarettimasse

1	Eiweiss
1 Prise	Salz
75 g	Zucker
¼ TL	Bittermandelaroma
1	Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
100 g	gemahlene Mandeln, geröstet

Verzieren

Puderzucker zum Bestäuben

Und so wirds gemacht

Amarettimasse

Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mandelaroma, Zitronenschale und Mandeln beigeben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen.

Formen

Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 4 mm Ø) geben. Haselnussgrosse Häufchen mit genügend Abstand auf 2 mit Backpapier belegte Bleche spritzen.

Backen

Ca. 15 Min. im auf 150 °C vorgeheizten Ofen (Heissluft). Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Verzieren

Amaretti mit Puderzucker bestäuben.

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