für 8 Stücke

8 Tranche	Bratspeck
2	Pouletbrüstli (180 g)
½ TL	Paprika
½ TL	Salz
4	frische Eier
12 Scheibe	Toastbrot
125 g	Frischkäse nature
2 EL	grobkörniger Senf
2	Tomaten
½	Eisbergsalat

Und so wirds gemacht

Speck in einer Bratpfanne knusprig braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Pouletbrüstli in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, würzen. Etwas abkühlen, in Tranchen schneiden. Eier in derselben Pfanne zu Spiegeleiern braten. Toasts toasten. Frischkäse mit Senf verrühren, Toastbrotscheiben einseitig damit bestreichen. Tomaten in Scheiben schneiden. 4 Toasts mit Poulet, Salatblättern und Tomaten belegen, mit je 1 Toast bedecken. Spiegeleier und Speck darauf verteilen, mit restlichen Toasts belegen, Sandwiches 1-mal diagonal durchschneiden.

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