für 8 Stücke

Vorbereiten

8 Tranche	Bratspeck
2	Pouletbrüstli (je ca. 180 g)
½ TL	Paprika
¼ TL	Salz
4	frische Eier

Club-Sandwich

125 g	Frischkäse nature
2 EL	grobkörniger Senf
12 Scheibe	Toastbrot, getoastet
2	Tomaten, in Scheiben
½	Eisbergsalat, in Blättern

Und so wirds gemacht

Vorbereiten

Ofen auf 60 °C vorheizen. Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, warm stellen. Pouletbrüstli in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, würzen, in Tranchen schneiden, warm stellen. Bratbutter in derselben Pfanne erwärmen. Eier einzeln aufschlagen, in die Pfanne gleiten lassen, ca. 5 Min. braten.

Club-Sandwich

Frischkäse mit Senf verrühren, Toastbrotscheiben einseitig damit bestreichen. 4 Toasts mit Salatblättern, Poulet und Tomaten belegen, mit je 1 Toast bedecken. Spiegeleier und Speck darauf verteilen, mit den restlichen Toastscheiben belegen, etwas andrücken. Toasts 1-mal diagonal durchschneiden, servieren.

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