für 4 Personen

Hefeteig

500 g	Zopfmehl
1 ½ TL	Salz
1 EL	Zucker
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
90 g	Butter, in Stücken, weich
2 ½ dl	Milch
1	Ei, verklopft

Formen

80 g	Nussmischung, grob gehackt
40 g	Schokoladen-Würfeli

Verzieren

1	Haselnuss
1	Mandel
1	Ei, verklopft
2 EL	Hagelzucker

Und so wirds gemacht

Hefeteig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Butter, Milch und Ei beigeben, mit den Knethaken der Küchenmaschine auf niedriger Stufe zu einem weichen, glatten Teig kneten.

Formen

Teig halbieren, unter eine Hälfte die Nussmischung, unter die andere Hälfte die Schokolade kneten. Teige zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 1/4 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teighälfte mit Nüssen in 20 Portionen teilen, zu Kugeln formen. Daraus den Lammkörper formen, dafür die Kugeln aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teighälfte mit der Schokolade in 4 Portionen teilen, eine Portion für den Kopf zu einer ovalen Kugel formen, zwei Portionen für die Beine je zu ca. 10 cm langen Rollen formen, die vierte Portion dritteln, aus zwei Portionen Ohren formen und einer Portion den Schwanz formen, zum Lammkörper legen.

Lamm nochmals ca. 15 Min. aufgehen lassen.

Verzieren

Für das Auge mit einem Messer einen kleinen Einschnitt machen, Haselnuss gut hineindrücken. Für den Mund gleich verfahren und die Mandel eindrücken. Lamm mit Ei bestreichen, Zucker über den Körper streuen.

Backen

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

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