für 8 Stücke

Teig vorbereiten

250 g	Weissmehl
1 TL	Salz
180 g	Butter, kalt, in ca. 3 cm grossen Würfeln
1 ½ dl	Wasser, kalt

Croissants formen

50 g	Erdnussbutter
50 g	Milchschokolade, fein gehackt
1	Ei, verklopft

Und so wirds gemacht

Teig vorbereiten

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter und Wasser beigeben, kurz kneten, die Butterwürfel sollen dabei möglichst ganz bleiben.

Teig verarbeiten

Teig auf wenig Mehl rechteckig, ca. 1 cm dick auswallen. Schmalseiten zur Mitte hin einschlagen, locker umschlagen, zugedeckt ca. 15 Min. kühl stellen (1. Tour). Vorgang 3-mal wiederholen (2. bis 4. Tour), dabei den Teig bei jedem Auswallen in eine andere Richtung bearbeiten. Nach der 4. Tour zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Croissants formen

Teig auf wenig Mehl auswallen (ca. 38 cm Ø).Teigrondelle mit einem Teigrädchen oder einem scharfen Messer in je 8 gleich grosse «Kuchenstücke» teilen. Je ca. 1 EL Erdnussbutter auf den breiteren Teil der Teigstücke verteilen, Schokolade darüberstreuen. Teigränder mit Ei bestreichen. Teigstücke zur Spitze hin aufrollen, den Teig dabei nicht ziehen. Rollen mit der Teigspitze nach unten mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Rollen zu Gipfeli formen, Enden gut zusammendrücken. Croissants mit Ei bestreichen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

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