Süsskartoffelsuppe mit Popcorn-Crumble

Name: Süsskartoffelsuppe mit Popcorn-Crumble
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Popcorn-Mais; 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 500 g Süsskartoffeln; ½ TL scharfer Paprika; 2 EL Ahornsirup; wenig Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Curry; ¼ TL Salz; 1 EL Thymianblättchen; 2 EL Butter; 8 dl Gemüsebouillon; 2 dl Weisswein; 1 EL Erdnussöl

Suppen und Eintopf Vegetarisch Weihnachten

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
2 EL	Butter
1	Zwiebel, in Würfeln
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
500 g	Süsskartoffeln, grob geschnitten
2 dl	Weisswein
8 dl	Gemüsebouillon
2 EL	Ahornsirup
wenig	Salz
wenig	Pfeffer

Gewürzmischung
1 EL	Curry
½ TL	scharfer Paprika
¼ TL	Salz
1 EL	Thymianblättchen, fein geschnitten

Popcorn-Crumble
1 EL	Erdnussöl
30 g	Popcorn-Mais

Und so wirds gemacht

Suppe

Butter erwärmen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Süsskartoffeln ca. 2 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln. Bouillon und Ahornsirup dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Kartoffeln ca. 20 Min. weich köcheln. Kartoffeln mit der Flüssigkeit pürieren, würzen.

Gewürzmischung

Curry mit allen Zutaten mischen.

Popcorn-Crumble

Öl in einer weiten Pfanne heiss werden lassen. Maiskörner beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. aufspringen lassen. Popcorn in eine Schüssel geben, mit der Würzmischung würzen. Popcorn grob hacken, auf der Suppe anrichten.

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