Federkohl-Quinoa mit Ofen-Kürbis

Name: Federkohl-Quinoa mit Ofen-Kürbis
Prep time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL getrocknete Cranberrys; 40 g Pekannüsse; 400 g Kürbis; 1 Zwiebeln; 200 g Federkohl; 250 g Quinoa; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 7 dl Gemüsebouillon; 1 EL Olivenöl; wenig Olivenöl

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 40 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Ofen-Kürbis
400 g	Betty Bossi Kürbiswürfel
1 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Federkohl-Quinoa
wenig	Olivenöl
1	Zwiebel, in Streifen
200 g	Federkohl
250 g	Quinoa
7 dl	Gemüsebouillon

Anrichten
2 EL	getrocknete Cranberrys
40 g	Pekannüsse, geröstet

Und so wirds gemacht

Ofen-Kürbis

Kürbis mit dem Öl mischen, würzen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Federkohl-Quinoa

Öl in einer grossen Pfanne erwärmen. Zwiebel und Federkohl ca. 3 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Quinoa beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp weich köcheln. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen

Anrichten

Federkohl mit dem Kürbis anrichten, Cranberrys und Nüsse darüber streuen.

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